若是酒瓶上标注着“极干型”，那么意味着这瓶酒不含糖分吗？其实并不然，接下来请听小编细细道来！
若想理解这个问题，首先我们要了解下起泡酒的酿造过程，它的酿造方法很多，最出名最普遍的就是用来酿造香槟酒的传统发酵法。以传统发酵法为例，起泡酒是以基酒为原料进行酿造的。酿酒师会向基酒中添加额外的糖和酵母，让其在密闭的环境中进行二次发酵。发酵过程中，酵母分解糖分，释放出二氧化碳。由于环境封闭，二氧化碳会溶解在葡萄酒中，这就是起泡酒中气泡的由来。发酵结束后，葡萄酒中存在死亡酵母，即酒泥。通过特定的方法去除酒泥后，为了填补除渣造成的空缺和增添起泡酒的风味，酿酒师会向瓶中添加一定的糖分或糖的混合物。因此，发酵过程中残留的糖分和最后的添瓶都有可能是起泡酒中甜味的来源。
在19世纪，起泡酒的甜度要远高于如今的甜度，但随着时代的发展，人们口味发生了变化，酿酒工艺也随之发生改变，如今较甜的起泡酒，在过去只能算作干型。根据酿酒过程中残糖量的不同，可以分为以下几类：
自然干（Brut Nature）：0-3克/升残糖量
超天然（Extra Brut）：0-6克/升残糖量
天然（Brut）：0-12克/升残糖量
极干（Extra Dry）：12-17克/升残糖量
干型（Dry）：17-32克/升残糖量
半干（Demi-Sec）：32-50克/升残糖量
甜型（Doux）：50+克/升残糖量
虽然有的酒属于干型或者绝干型，但里面仍然含有规定范围内的残糖量，所以当品尝出丝丝甜味时，就是这些残留糖分在作祟。
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