葡萄酒是葡萄发酵而成的，不同地区的葡萄，经历了不同的气候条件，长成不同风貌的果实，采摘之后酿成的葡萄酒也风格各异，它们大致可以分为温暖风和凉爽风。下面，我们就来了解一下葡萄酒的凉热之分。

我们把温暖地区生产的葡萄酒称之为热酒，凉爽地区生产的葡萄酒称之为凉酒。

从地区来看，热酒一般出现在葡萄酒的新世界产区，比如阿根廷、智利、美国、南非、澳大利亚。而旧世界的产酒国主要出产凉酒，比如西班牙、葡萄牙、法国南部和意大利南部。

当然，事无绝对，新世界的某些产区也出产凉酒，同样旧世界也有热酒的产出。

在温暖气候的产区里，四季不会特别分明，夏季气温高，夏秋缓慢交替，生长季长，有利于葡萄的充分成熟，从而积累更多的糖分和风味物质。

而在凉爽气候的产区里，四季分明，夏季的气温比温暖地区的气温低，生长季更短，葡萄的成熟度低，有利于发展出精致优雅的风格。

三、颜色

热酒和凉酒在颜色表现上各不相同。

对于红葡萄酒来说，热酒的颜色偏深，色层明显；凉酒则颜色偏淡。对于白葡萄酒来说，温暖地区的酒，多呈禾秆黄色；而凉爽地区的酒，颜色偏淡，有些甚至呈苍白色。

四、香气

香气上，不一种葡萄在不同地区，可能呈现不同的风格。拿赤霞珠举例，用生长在温暖地区的赤霞珠酿造而成的葡萄酒，果香多样、浓郁，有黑色水果如黑樱桃、黑醋栗的风味。而凉爽地区生长的赤霞珠，则有草本植物、青椒的香气.

温暖地区的酒，由于葡萄的成熟度高，所以酒精度高，酸度低，酒体厚重，温暖甜美，适合天气凉爽的时候饮用。

凉爽地区的酒，葡萄成熟度低，所以酒精度低，酸度高，酒体较轻，果味清冽。气候炎热时饮用最佳。