国外的影视作品里，欢庆的场合总会出现这样的场面：喧闹的人群，把一个手持酒瓶的人围在中间，他拿着这瓶酒用力的摇动几下，然后一按瓶塞，只听“砰”的一声，酒塞飞射，酒液四溅，配合着激烈的音乐和嘈杂的人群，欢乐的氛围仿佛能掀翻屋顶，就连屏幕前的我们也能感同身受。这款总是伴随着欢声笑语的酒，就是起泡酒。

提起起泡酒，我们第一时间就会想到香槟。香槟为何这样出名？是因为起泡酒正是法国香槟区发明的。法国政府关于香槟有严格的规定：只能在香槟区，选用指定的葡萄，按照一定的生产流程酿造出的起泡酒， 才能打上香槟的标签，所以香槟等于起泡酒的观念才如此深入人心。

起泡酒≠香槟

但起泡酒不等于香槟，槟只是起泡酒的一种，世界上还有许多优质的起泡酒，比如法国的卡萨诺瓦（CA SANOVA）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的阿斯蒂（Asti Spumante）等。

吉洛也有一款不错的起泡酒，来自著名的西班牙拉曼恰产区，用单一葡萄品种：莫斯卡托 （Moscato）酿造。

这款酒有亮丽的桃红色酒体，带有莫斯卡托独特的麝香，同时又有浓郁的树莓、山楂、柑橘等水果香气。清爽的口感和细腻的起泡，正适合悄悄转热的夏日聚会。

△ 吉洛莫斯卡托起泡葡萄酒

△ 配餐建议：意面、甜点、海鲜

气泡是如何产生的？

产生起泡的关键点，是二次发酵（Secondary Fermentation）。为了酿造起泡酒，酿酒师们往往会在一个密封的环境中加入发酵液体（Liqueur de Triage，包含酵母、糖分等），如此，当二次发酵的过程开启时，由酵母释放出来的气泡便无处可散，只能够进入葡萄酒的酒液，从而在静止酒中产生出气泡。

开瓶和饮用

起泡酒虽好，但开瓶和饮用也有讲究。起泡酒的最佳饮用温度为6℃—8℃，所以饮用前最好在冰桶里冰镇一下，这样能让起泡酒的口感风味达到最佳。

起泡酒不用开瓶器就能开启，因为起泡酒瓶中的气压很大，所以开启时需要注意三点：

饮用起泡酒时，通常会搭配郁金香杯，也有很多人选择用瓶口更宽的小型白葡萄酒杯来饮用香槟，这样的话白葡萄酒杯能使香槟更好地散发出香气，而且你在饮用时也能更好地体验其细腻风味。

如今气温回暖，夏天的身影近在眼前，起泡酒以其跳跃的气泡、剔透鲜活的颜色和清爽的口感，当仁不让地成为了消夏的绝佳饮品。往年被暑热折磨的朋友，不如现在就买些起泡酒藏在家中，闲暇时邀上三、五好友聚会畅饮，清凉的佳酿，定能消去整个夏天的暑意~

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