品鉴一款葡萄酒的好坏，主要有三个步骤，即：看、闻、品。其中闻这个步骤，极度令人愉悦且享受。轻轻嗅闻杯中的美酒，各式各类的香气，争先恐后地绽放在鼻端，懂行的人就能大致推断这款酒的个性风貌。就如同邂逅面纱遮面美人，虽未见其貌，但透过她身上的馨香，我们也能窥探一二。
葡萄酒是一种很有趣的饮品，它的原料虽然是葡萄，却鲜少有其味道，反而在发酵、熟成、陈瓶的过程中，生成了各式各样，令人意料之外的气味。一款好的葡萄酒，它的味道必定是复杂而丰富的，这些香气大致可以分为以下三类
第一类：品种香
品种香来自葡萄品种本身，包括花香、果香、植物香、矿物质或者果干等香气。不同葡萄品种酿成的酒，所带有的香气，都是不尽相同的。红葡萄酒一般带有红色水果（樱桃、草莓、覆盆子）、黑色水果（黑樱桃、黑醋栗）以及某些香料（青椒、胡椒）的味道，白葡萄酒一般带有清爽的植物香（青草）、青色水果香（柑橘、青柠、苹果）、花香。
第二类：酿造香
某些通过橡木桶熟化的葡萄酒通常带有这类香气，它们分别是：烟熏、橡木、香草、甘草、巧克力、咖啡等。
第三类：陈年香
这类香是葡萄酒在瓶中熟化而产生的，有动物皮毛、蘑菇、饼干等的香气。
用红葡萄品种美乐（merlot）来举例。美乐又叫梅洛，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种，在波尔多地区大量种植，广泛被用来酿造红葡萄酒。美乐酿制的红葡萄酒颜色较深，有丰富而复杂的气味，我们按照以上三类将其分类，分别是：
品种香：红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、李子干、香料 ；酿造香：咖啡、甘草 ；陈年香：灌木丛、雪松。
吉洛美露红葡萄酒，来自法国的朗格多克产区，选用2015年的美乐酿造而成。酒液为迷人饱满的深紫色，果香充足浓郁，带有樱桃、李子的混合香气，单宁丰润柔软，酸度较低，口感圆润，入口柔顺，适合搭配酱汁清淡的菜肴。
虽然好的葡萄酒带有诱人又多样的香气，但如果生产或存放不当，也会产生如：湿纸板、霉味、酱油、醋、烂水果、臭鸡蛋等不良味道。所以，为了避免坏酒入口，闻香步骤不可减省。
看完了上面的内容，是不是勾起了你对葡萄酒香气的好奇？快快买一瓶酒或者打开自家的酒闻闻，对照一下有没有上述的三类香气，期待你的分享哦。
