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怎么评价一款葡萄酒,看看这些品酒词就够了

发布时间:2019-04-18 浏览:2012

当我们在品尝一款葡萄酒的时候,不免对其风味表现描述一番,懂行的人会说出:红黄、酸甜、香气、单宁、强弱、胖瘦、优雅、如丝绸般顺滑这些令人眼花缭乱的词,而作为外行的你,大概只能“奈何本君没文化,一句好坏走天下”了。开个玩笑,言归正传,其实这些词看着高大上,但只要掌握了其中的规律,葡萄酒小白的你也能轻松说出一二。小编今天就来教教大家,如何随心自如的评价一款葡萄酒,让你在宴会上惊艳众人。

 

要评价一款酒,我们一般按照品鉴它的顺序来。葡萄酒的品鉴顺序有三步:看、闻、品,我们一个个来说。



首先是看,看什么?自然是看其颜色、透明程度、有无沉淀。不同的红、白、桃红葡萄酒因其葡萄品种、存放时间不尽相同,在颜色表现上也是各有差异,具体见下图。


形容红葡萄酒,我们一般会用到以下词汇:红铜、砖红、棕红、宝石红、樱桃红、紫红、黑红等,下付色卡。


形容白葡萄酒,我们则常常说:绿黄、淡黄、柠檬黄、金黄、棕黄、琥珀色等词。

 

上图从左至右依次为:浅黄色、淡黄色、金黄色、琥珀色、棕黄色。外,桃红葡萄酒还有粉红色、三文鱼色、橘色等,如下图所示,很容易辨别出来。



看完了颜色,我们还要看一看这款酒的清澈程度、有无挂壁等等。我们通常用澄澈透明、浑浊不清、含有杂质、有挂壁或者无挂壁等词,来评价一款葡萄酒在这方面的表现。

 

说了“看”,就该来谈一谈“闻”了。看过我们上期的小伙伴已经知道这一步的重点是什么了,没错就是香气。葡萄酒的香气是一个很有趣的话题,葡萄品种、发酵方式、是否陈年都有可能成为影响一款酒香气的因素。这些香气没有固定的模式可寻,但我们可以通过仔细嗅闻,来对具体的一款酒进行探索描述。


统一描述香气时,我们会用到诸如:简单、复杂、丰富、浓郁、纯正、清爽、果味、香料味、植物味这些词汇,需要你们在嗅闻时悉心体会,所闻即所得。此外,葡萄酒的香气虽然丰富,但大多不出品种香、酿造香、陈年香这三类,尤其水果香,是葡萄酒带有的最为常见的香气。我在之前的推文中,已经对这一块进行了详细的阐述,感兴趣的朋友可以去看看。

 

最后,也是最重要的一步——品尝。小编将在下期推文中从单宁、口感、酒体、余味这几个方面详细描述,想要了解的小伙伴一定不能错过哦。

注:图片来源于网络


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