白兰地是世界八大烈酒之一，最初来自于荷兰，意为“燃烧的酒”。不少朋友都喜欢口味独特的白兰地，但是因为白兰地价格比较昂贵，所以会自己酿造，那么自己要如何酿制白兰地呢？
白兰地，是用酿好的葡萄酒进行再次蒸馏得到的。当然，白兰地也可以采用其他水果制成。今天就给大家带来以葡萄作为原料来酿造的白兰地。
自酿白兰地的过程很简单，只是比较考验耐心，所以想要酿好白兰地，一定要有足够的耐心。
首先，让葡萄发酵，然后过滤完第一次葡萄酒后，剩下的葡萄酒酒糟加入酒曲和少量的糖，量少的话可以加一点水，封存后再继续发酵一个月以上。
待时间够了之后，就可以把酒糟连葡萄一起倒进已经准备好的蒸酒器里，然后持续加热半个小时后，从蒸酒器出酒口就会源源不断地流出白酒了，但是这个时候我们要把刚开始流出来的酒头去掉，接下来的白酒就是可以喝的白兰地原酒了。前半段蒸馏出来的白酒酒度很高，会达到70度，然后会逐渐下降，直至没有酒度。
一般来说，如果糖分越多的话，酿制出来白兰地度数越高。所以大家在刚开始酿酒的清洗葡萄的时候不要清洗的太厉害，这样会把葡萄皮表面的白霜弄掉，而这些白霜真是酿制时候所需要的酵母。
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