冰酒是一款甜葡萄酒。一种只有在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。而冰酒的诞生是一场美丽的错误。
在200多年前，一位德国弗兰克地区的酒庄庄主外出旅游，因为种种原因，他的归期被耽误了。当他急匆匆地赶回酒庄，已是深秋时节，成熟的葡萄已经完全错过了最佳采摘期。并且一场突如其来的大雪袭击了葡萄园园，熟透的葡萄都被冻结成了冰。
酒庄庄主为了挽救损失，冒着零下10度的严寒，他组织了葡萄采摘，并把采回来的冻葡萄立即压榨，然后按照传统的方法发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。
由于葡萄内的水分已经结冰，一经压榨便成了碎冰，只有含糖量最高的葡萄汁不会结冰，于是能取得极少量的浓汁进行发酵。结果酿造而成的葡萄酒展现出美妙的平衡感，甜润爽口的风味更是独树一帜，除了葡萄本身特有的香气以外，还展现出成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的气息。
造冰酒需要靠老天爷的恩赐，健康的葡萄在秋天成熟后不采摘，冒着天气变卦和鸟兽偷食等危险，继续留藤进入严冬。果实在自然条件下被冰冻、日照、脱水，最终浓缩成果糖、果酸的精华成分。并且，为了保持葡萄天然冰镇的状态，采摘往往在半夜进行。
夏日炎炎，来一杯清爽冰镇的葡萄酒最是让人畅快，如果是一杯由天然冰雪造就的极品——冰酒，那更是让人暑热全消！
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