爆炸魔鬼——香槟

发布时间：2017-09-11 浏览：885

在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛，具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。

香槟起泡酒来源于法国的香槟区，产区的地理位置靠北，是法国最北的葡萄酒产区。但是在罗马帝国时代，这里出产的葡萄酒平平无奇，也没什么名气。直到1668年，一位名叫唐·佩里侬的修士，他专门负责葡萄酒酿制，立志要酿出一鸣惊人的香槟葡萄酒。

可是佩里侬辛苦酿造的葡萄酒里总是出现气泡，香槟区的冬天极其寒冷，酵母进入冬眠状态，发酵过程被暂时中断。到了来年春暖，酵母苏醒并继续进行发酵（二次发酵），于是酒里面就会产生更多的酒精和二氧化碳，形成许多的小气泡，而酒瓶内涌动的气体，就会让酒瓶变成一个不定时炸弹。

佩里侬修士花了40多年绞尽脑汁地抑制二次发酵，竭力去消灭气泡。可是幸运的是，他从没成功过。与此同时，他把橡木塞引入法国，并采用更坚固的英国玻璃瓶来灌装酒液，此举使香槟得以运往更远的地方，从而逐渐大放异彩。