葡萄酒作为大众消费品，深受消费者的青睐。但是消费者对于葡萄酒知识的了解却远远赶不上葡萄酒的发展速度。掌握一些基本的葡萄酒知识，能够帮助我们更好地品酒。今天就来简单介绍一下葡萄酒的“味”。
葡萄酒主要有哪些味道呢？首先第一个当然是酸味，酸味是我们在品尝葡萄酒时能够感受到的最强烈的味道。很多消费者都有一个疑问，为什么我们平时食用的葡萄只是略带酸味，而葡萄酒的酸度却很高？事实上，酿酒所用的葡萄和食用葡萄是有所不同的，单从酸度来讲，酿酒葡萄比食用葡萄的酸度要高。其次，葡萄汁在发酵成葡萄酒的过程中酵母会把其中的糖分转化为酒精，使葡萄酒的酸味更加明显。另外，往往在越寒冷地区种植的葡萄所酿造的葡萄酒酸度也会越高。
第二个能够感受到同样强烈的味道就是涩。葡萄酒的涩味来源于一种叫做“单宁”的物质，单宁又来源于葡萄皮。葡萄酒在发酵时会连同葡萄皮一起发酵，这个过程称为“浸皮”，而在在浸皮的过程中葡萄皮中所含的色素与单宁便融入到了汁液中，因此发酵而成的葡萄酒中才会有浓郁的色泽和丰富的单宁。
第三个能够感受到的就是葡萄酒的酒精味。葡萄酒的酒精是葡萄汁在发酵过程中由酵母转化为糖分而成，往往葡萄酒的酒精度越高酒精味就会越浓烈。另外，酒精度还会对葡萄酒的酒体产生影响，一般酒精度在13度以下的葡萄酒酒体比较轻盈；酒精度在13.5～14.5度的酒体适中；酒精度大于14.5度的则酒体比较厚重。
虽然葡萄酒的酸涩感强烈，但同时也能感觉到细微的甜味，因为葡萄酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分，含糖量越高葡萄酒越甜。
最后能够感觉到的是葡萄酒的果味。葡萄酒的果味可以通过味觉和嗅觉一同感觉。根据品种和酿造方法的不同，葡萄酒所散发的果味也会有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黄桃等。
在葡萄酒所含的味道中，酸味和涩味赋予了葡萄酒的核心味道；酒精、甜味和果味赋予了葡萄酒蓬松、馥郁的酒体。正是由于这些不同的味道构成了独一无二的葡萄酒。现在你对葡萄酒的“味”有所了解了吗？
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